1. Nima uchun fermentatsiya tanklari sovuq qattiq moddalarni va o'lik xamirturushni olib tashlaydi va qanday olib tashlash kerak?
Sovuq qotish xamirturush yuzasida adsorbsiyalangani uchun bu fermentatsiyaga xalaqit berishi mumkin.
Yana bir sabab shundaki, o'lik xamirturush achchiq ta'm beradigan tarkibiy qismlarni chiqaradi.
Shunday qilib, biz tez-tez tartibga solishni, kamroq tartibga solishni, tushirishni toza qilishni xohlaymiz.
2.Xamirturush avtolizining asosiy sababi?
Xamirturush qarishi.
Saqlash harorati juda yuqori
Sharobni saqlash muddati juda uzoq, ayniqsa, bosim bo'lsa, xamirturush avtoliziga ko'proq moyil bo'ladi.
Ishlab chiqarishda, xamirturushni mustahkam ushlab turish, fermentatsiya va diatsetilni pasaytirishni tugatish bilan birga, xamirturush tezda zaryadsizlanishi kerak. Agar xamirturush to'kilmasa, idishning past haroratini pasaytirish qiyin, bu xamirturush avtolizini, harorat ko'tarilishini, yomon qon aylanishiga olib keladi.
3. Pivo ta'mining mustahkamligiga qanday omillar ta'sir qiladi?
Xom ashyoning nomuvofiqligi
Jarayonning nomuvofiqligi
Noto'g'ri ish
Uskunalar farqi
Ifloslanish darajasi mos kelmaydi
